Roulade de daurade au saumon et tapenade d’olives

Préparation (Un filet par personne)
Réalisez avant tout une tapenade maison en dénoyautant des olives noires. Mettre dans un plat et ajouter (à votre convenance) quelques filets d’anchois, câpres et deux ou trois gousses d’ail.

Arrosez d’huile d’olive et mixer le tout finement. Ajouter un soupçon de basilic.
Sur un plan de travail, étaler les filets de daurade. Salez et poivrez.

Tapissez la surface de tapenade d’olives et une tranche de saumon. Roulez chaque filet sur lui-même. Déposer les roulades dans un plat de cuisson.

Placez un cube de beurre sur chaque roulade. Enfournez pendant 25 minutes.