Recette Ramadan : Envisagez notre vieille Ojja aux merguez comme entrée !

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 œufs

– 4 merguez

– 1 cuillère à soupe de tomate concentrée

– 1/2 cuillère à soupe d’harissa

– 4 gousses d’ail

– 1/2 cuillère à soupe de carwite et coriandre (tabel-karouia)

– sel

– huile d’olive

-persil émincé

Préparation :

Verser un fond d’huile d’olive dans un faitout puis la tomate.

Mettre sur feu moyen et porter à ébullition, puis ajouter la harissa, et l’ail préalablement écrasé et le tabel-karouia.

Ajouter les merguez et verser 40cl d’eau chaude, couvrir, et laisser cuire un quart d’heure.

Saler, puis verser les 4 œufs délicatement dans la sauce.

SBA